野山椒炒鴨絲

野山椒炒鴨絲為中國湘鄂鄉土名菜。

基本介紹

• 中文名：野山椒炒鴨絲
• 主要食材：熟鴨肉，野山椒水，野山椒，紅椒，金針菜
• 輔料：姜，蒜，蔥段，水澱粉
• 調料：鹽，味素，白糖，色拉油

[原料]
熟鴨肉300克 野山椒水10克 野山椒50克 紅椒1個 金針菜少許

[調料]
鹽 味素 白糖 姜 蒜 蔥段 水澱粉 色拉油各適量

[做法]
1.野山椒去蒂；熟鴨肉切絲；紅椒切絲；金針菜泡發，燙熟。
2.鍋放油燒至三成熱，將鴨絲、紅椒絲過油，撈出控油。
3.鍋留底油，炒香姜、蒜，下所有原料炒勻，加鹽、味素、白糖調味，勾芡，撒蔥段即成。