重湯(習慣用語)

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指重視湯羹。湯即羹,在古人看來,肴饌是最滯飯的東西,而羹呢?乃下飯之水,飯猶舟也。舟之在灘,非水下之不可,就仿佛吃下的東西停在嗓子眼兒,非用湯送其下去不行。故古人提出養生之法:食貴能消。 怎樣做到“食貴能消”呢?其辦法就是吃飯不可無羹。清李漁對此道頗為精通,他對於當時江蘇、浙江一帶的飲食風俗很留意,這樣記述:“近來吳越張筵,每饌必注以湯,大得‘食貴能消’之法。”

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