重慶麻辣紅燒牛肉

基本介紹

• 中文名：重慶麻辣紅燒牛肉
• 主要食材：牛肉，薑片
• 分類：麻辣，紅燒

用料

材料	用量
牛肉	2斤
薑片	少許
乾辣椒段	6-8根
蒜	2瓣
尖椒	2-3根
豆瓣醬或香辣醬	4-5小勺
八角	3顆
生抽和老抽	共3小勺
黑胡椒粉	少許
冰糖	2小顆
料酒	1小勺

做法

1. 牛肉切塊，焯水，斷生後撈出，洗淨血沫。
2. 姜切片，蒜剝好，尖椒切段。
4. 鍋內放少許油，下薑片、蒜、乾辣椒段、八角爆鍋，出香味後倒入配好的料汁，然後倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉塊均勻裹上料汁。
5. 將牛肉倒入熱水中，中火熬煮2個小時。加入尖椒，熬煮10分鐘後起鍋。