基本介紹
- 中文名：重慶高粱酒文化體驗館
- 外文名：Chongqing Sorghum Liquor Museum
- 地理位置：重慶市渝中區長濱路80號東水門老街（湖廣會館東南門左側）
- 占地面積：205 m
- 類別：高粱酒文化體驗館
- 景點級別：無等級
- 投用時間：2020年4月15日
- 開放時間：10:00—18:00
- 門票價格：免費
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歷史沿革
重慶高粱酒文化體驗館的兩個主題館均由東水門的兩個防空洞改建而成。
東水門防空洞始建於上世紀三四十年代的民國抗戰時期，由湖廣會館出資開鑿，為了讓市民躲避日本飛機的空襲轟炸。抗戰勝利後，東水門防空洞用於儲酒；解放後，長期用於糖酒公司名酒窖藏。
東水門防空洞歷經近一個世紀的歷史，把它們改造成重慶高粱酒文化體驗館耗費了不少人力物力。
修繕後的東水門防空洞
由於防空洞年久失修，漏水潮濕，必須安裝強排風系統和除濕機——每隔15米安裝一台換風設備和日除濕量150升的除濕機，通過排風管道將水汽排出。
其次，對於洞壁殘缺的地方也進行了精心修補，並做了滿牆防水處理。原洞內頂部由條石堆砌而成，牆面卻是年久失修的水泥面，影響美觀，故左右壁面採用輕鋼龍骨美岩板造型，採用美岩板造型來和頂麵條石，形成材質對沖，以達到特別的藝術效果。這樣既保留然頂部原始條石，又遮掩住原牆瑕疵和管道設備。
對於地面，通過抬高區域來調整排水高差，梳理排水管道，重新加入排水泵，徹底解決下暴雨時的排水問題。
此外，所有燈具及設備均牆面固定，而非頂面固定，避免頂面冷凝水形成。根據洞內環境色以及展示的文物，燈光的色溫定位4000K，光束角27℃，採用見光不見燈的設計理念，同時燈光均採用防氯處理和暗藏處理。
地理位置
重慶高粱酒文化體驗館建於2019年，占地200餘平米。體驗館所在的重慶市渝中區東水門歷史文化街區，是重慶城市的發祥地、歷史文化核心區，包含老重慶耳熟能詳的白象街、東水門、湖廣會館等。
其中白象街是重慶最古老的街道之一，承載著千百年深厚的城市歷史，曾是重慶城政治、經濟、文化的中心，是最珍貴的重慶“母城”文化所在地。
建於明代的東水門，因城門位於東方，面臨滾滾東流去的長江水，故名東水門。東水門是重慶九開八閉17座城門中的一座開門，是重慶十七座城門中僅存的二座城門之一。這座倖存的城門是重慶母城厚重歷史的展示。
重慶東水門
湖廣會館，建於乾隆時期，是“湖廣填四川”移民文化的發祥地，也是清代前期到民國初年重慶的移民文化、商業文化和建築文化的重要標誌。
如今，湖廣會館及東水門歷史文化街區已是建設部、國家文物總局直接指導建設、展示母城文化、凸顯城市傳統風貌的文化項目。
白象街、東水門、湖廣會館皆為本土文化精髓，分別代表著“母城文化”“建城文化”“移民文化”，重慶高粱酒文化體驗館與其將酒文化與城市文化相融，傳統文明與現代文明相交，共同傳承和弘揚重慶悠久的歷史文化。
主題館介紹
重慶高粱酒文化體驗館設有兩個主題館：重慶酒歷史文化陳列館和重慶高粱酒釀造技藝館。
酒史文化體驗館
重慶酒歷史文化體驗館的展示台以重慶長江之畔的吊腳樓為原型，再現了百年前清末民初時期東水門一帶的歷史風貌。館內陳列了重慶酒自先秦到當代的發展簡史，涵蓋重慶酒相關的產區、技藝、產品、品牌、人物等內容。館內陳列的物品、檔案資料，均由全國各地收集及酒文化人士捐贈而來。在陳列館底部，有一組還原了清末民初時期“碼頭三人飲”的雕塑，再現了碼頭工人勞作之後的休閒場景。
“碼頭三人飲”的雕塑
高粱酒釀造技藝館
重慶高粱酒釀造技藝館，以位於重慶高粱酒發祥地——江津白沙鎮的江記酒莊釀酒車間為原型，展現原汁原味的重慶高粱酒釀造技藝，包括“泡糧、蒸糧、攤晾下曲、培菌糖化、發酵、蒸餾、看花摘酒”等技藝，遊客可完整體驗重慶高粱酒純正的釀造技藝“單純釀造法”。
高粱酒釀造技藝館大致可分為高粱展示區、泡糧區、蒸糧區、攤晾下曲區、培菌發酵區、培菌區、發酵區、蒸餾區、看花摘酒區、小酒坊、酒窖、“酒國春城讓白沙”浮雕、“農莊暮歸”的壁畫等展示區。
泡糧區
其中，“酒國春城讓白沙”浮雕呈現了清末時期西南最大的釀酒產業區——白沙“槽坊街”之盛景，據《江津縣誌》記載，白沙燒酒釀於明嘉靖年間，興盛時期，當地有釀酒槽房（釀酒人家）300餘家，並形成以賣酒為產業的槽坊街。那時的人們就把這條釀酒的街，叫做“槽坊街”（現存江津區白沙鎮槽坊街社區）。
浮雕高1.9米，長11米，面積達21平米，是國內最大的酒文化主題浮雕圖之一。浮雕原型圖由四川美術學院教授手繪完成，雕有釀酒槽坊一條街，有街景、吊腳樓、商鋪、酒樓、酒坊、碼頭、山景、長江、驢溪河、船舶，包括57位人物，十幾家槽坊，幾十艘船舶，及白沙標誌性的朝天嘴碼頭、驢溪酒廠等。生動再現了清末民初時期，白沙古鎮的經濟、社會、文化等。
“農莊暮歸”的壁畫則描繪了酒鄉白沙紅皮糯高粱成熟時的田園情景。壁畫由川美的教授先手繪初稿，然後帶著學生在現場繪製了2周才完成。白沙鎮是西南著名的千年酒鄉，是重慶高粱酒文化發祥地，被譽為“酒國春城”。清乾隆年間，在白沙驢溪河畔形成了當時國內規模最大、有數百家槽坊的釀酒產業一條街“槽坊街”。清代中晚期及民國時期，白沙被譽為“西南第一酒鎮”，白沙燒酒（即重慶高粱酒）品質和產銷量在國內首屈一指，史書有記載“江津產酒甲於省,白沙燒酒甲於津”。
參觀須知
開放時間：高粱酒文化體驗館開放時間為上午10點至下午6點。
提供服務：免費參觀，提供免費解說服務，包括高粱酒歷史和釀造技藝解說、釀造技藝體驗以及高粱酒品鑑等服務。
預約參觀：個人參觀無需預約，超過20人的團隊參觀需提前一天預約。
重慶高粱酒文化體驗館
