重慶烤魚（文三西路店）

重慶烤魚是一種發源於重慶萬州的漢族風味小吃，屬於川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養豐富。

基本介紹

• 餐館名稱：重慶烤魚(文三西路店)
• 地區：杭州市
• 人均價格：43
• 營業時間：11:00-凌晨4點

餐館類型

川菜

適宜朋友聚餐

晚清年間，重慶名廚葉天奇的後人中出了一位聰慧女子。由於葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤後再炒料烹製的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。自此，父親發現她極具廚藝天賦，遂改變家規，將烹飪技藝逐一傳授，並把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，後來當地人都稱她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來，延用先烤後炒的方式，將烤魚進一步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關鍵。

特色服務：提供線上選單，有wifi。

推薦菜

烤魚	香鍋雞翅	蟹棒
乾鍋蝦	鯽魚豆腐湯	爆炒牛蛙
老豆腐	啤酒鴨鍋仔	酸菜魚
風味乾鍋雞	麻辣魚	爽口蘿蔔
乾鍋千葉豆腐	香菜	醬爆豬肝
肉絲跑蛋	香菜拌牛肉	西芹拌牛肚
椒鹽蝦

地址

杭州西湖區文三西路五聯西苑281號(皇朝花園公交站附近)