《重慶市少數民族飲食文化》是2015年11月西南師範大學出版社出版的圖書，作者是袁昌曲、楊如安。
基本介紹
- 中文名：重慶市少數民族飲食文化
- 作者：袁昌曲、楊如安
- ISBN：9787562173847
- 頁數：198頁
- 定價：83元
- 出版社：西南師範大學出版社
- 出版時間：2015年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《重慶市少數民族飲食文化》是“重慶市少數民族文化系列叢書”之一。《重慶市少數民族飲食文化》介紹了渝東南少數民族地區飲食文化形成與飲食結構變遷、食材、飲食烹飪技藝與特色宴席、飲食器具、飲食風俗、茶文化、酒文化等方面的內容。《重慶市少數民族飲食文化》適合廣大熱愛民族特色飲食的人士閱讀，同時也可供相關研究人士參考。
圖書目錄
第一章 飲食文化形成與飲食結構變遷
一、地域生態、民族分布與飲食文化形成
二、國家秩序、民族互動與飲食結構變遷
第二章 食材
一、植物類
二、家禽家畜類
三、水產類
四、再加工製品類
五、野生菌類
第三章 飲食烹飪技藝與特色宴席
一、飲食烹飪技藝
二、煨鍋
三、特色宴席
第四章 飲食器具
一、飲食器具整體風貌
二、飲食器具分類及功能
第五章 飲食風俗
一、居家日常食俗
二、年節食俗
三、人生禮儀食俗
四、飲食禁忌
第六章 茶文化
一、茶風茶俗
二、名優茶
第七章 酒文化
一、酒風酒俗
二、特色酒
後記
