製作步驟
材料：
膏,
肉蟹各1隻,
鮮蝦肉200克,雞蛋2隻,瘦肉100克,濕香菇10克,白肉75克,熟豬油50克,姜,蔥,胡椒粉,
青豆,
川椒,精鹽,味素各適量。
做法：
將蟹剝開去鰓洗淨，切去大腳，蟹身各切成8塊(連小腳)，蟹殼切去邊緣，
蟹黃用碗盛起。
青豆去皮碾碎成泥。將白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，蝦肉剁成蝦泥，一起盛入碗。
將二隻蟹分別切開的16塊蟹肉釀上蛋
蟹黃和
青豆泥，盛於盤中，布上蟹腳，擺成一對蟹形。
把姜、蔥、
川椒放在蟹面上，入蒸籠用旺火蒸15分鐘，淋上豬油。
營養價值:
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中華絨螯蟹、橫行介士、無腸公子。蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。
注意事項：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
