釀銀瓜

釀銀瓜統是一道集美味、營養於一身的傳統名菜，屬於魯菜系。該菜味道清新，綿較，甜香，涼爽，是夏令甜菜佳品。銀瓜因皮色銀白而得名，有“瓜中佳品”的美稱，具有一甜、二香、三脆的獨特風味，早在清朝乾隆年間，就被選為“貢品”。

基本介紹

• 中文名：釀銀瓜
• 主要食材：銀瓜
• 輔料：紅小豆
• 調料：白糖

原料

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銀瓜20克， 蓮子20克，紅小豆20克，熟豬油15克，青紅絲15克，白糖50克。

做法

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1、蓮子上籠蒸透、紅小豆洗淨加水蒸爛，去外皮，絞成豆沙；

釀銀瓜

2、銀瓜去皮，切去瓜尾、從中間開4厘米的方口、挖去瓜瓤、用水洗淨。將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內，加白糖拌勻，填入瓜內蓋好蓋，上籠蒸爛，取出晾涼，再入冰櫃涼透（不要結冰）；

釀銀瓜

3、炒鍋加入白糖，清水，熬成糖汁後晾涼，放入冰櫃涼透，上桌時，瓜上面撤青紅絲，澆入糖汁即成。

特點

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味道清新，綿較，甜香，涼爽，是夏令甜菜佳品。

歷史

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銀瓜因皮色銀白而得名，有“瓜中佳品”的美稱，具有一甜、二香、三脆的獨特風味，早在清朝乾隆年間，就被選為“貢品”。

釀銀瓜

營養

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瓜肉白嫩，含糖量一般在8——15