《釀酒工藝與設備選用手冊》是2006年化學工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：釀酒工藝與設備選用手冊
- ISBN：9787502543174
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2006-4-1
圖書簡介,編輯推薦,內容簡介,目錄,
圖書簡介
作 者：金鳳燮 主編
出 版 社：化學工業出版社
出版時間：2006-4-1
版 次：1頁 數：454字 數：708000
印刷時間：2005-3-1開 本：紙 張：膠版紙
印 次：I S B N：9787502543174包 裝：平裝
編輯推薦
本系列圖書從工程技術人員的實際需要出發，系統闡述了原料、配方、工藝流程及說明，生產設備的選用與故障診斷、維修、生產廠家，生產實例，以及生產過程中存在的問題及解決辦法等技術內容。其最顯著的特點是將工藝與設備緊密結合，方便工程技術人員全面了解、掌握工藝和設備知識。全書內容實用、權威，編者均在各自研究領域工作多年，與生產企業有密切的使用，具有豐富實踐經驗。
本系列圖書為實用技術、工具書，適宜於食品工業領域的工程技術人員、管理人員、設備採購人員查閱和參考。
內容簡介
全書從釀酒實際套用出發，系統闡述了酒精、白酒等蒸餾酒，啤酒，葡萄酒，黃酒以及國外生產的白蘭地、威士忌、清酒等有代表性的酒類的生產工藝和設備，方便工程技術人員全面了解、掌握工藝和設備知識。
本書為實用技術、工具書，適宜於釀酒工業領域的工程技術人員、管理人員查閱和參考。
目錄
總論
第1章 酒的起源、人類釀酒歷史
1.1 酒的起源
1.2 人類釀酒歷史
第2章 酒的分類
2.1 釀造酒
2.2 蒸餾酒
2.3 配製酒
2.4 氣泡酒
第3章 酒類微生物和中國獨特的酒麴文化
3.1 發酵劑
3.2 植物種子芽
3.3 生香菌系
第4章 我國釀酒行業展望
第1篇 蒸餾酒
