釀苦瓜扒鮮魷是一道菜品，主料是去皮五花肉200 g，鮮魷魚1條等，配料是膽12棵，車厘子10棵，苦瓜2根等。 基本介紹 中文名：釀苦瓜扒鮮魷主要食材：五花肉，鮮魷魚輔料：苦瓜、車厘子調料：精鹽、料酒、味素、雞粉、耗油 釀苦瓜扒鮮魷主料：。配料：。調料：精鹽6 g，料酒4 g，味素2 g，雞粉5 g，姜蔥水10 g，蚝油5 g，植物油少許。做法：1鮮魷撕去筋膜，片成小薄片；菜膽削圓洗淨。2苦瓜切成3.3 cm長的段，挖去內瓤；將五花肉剁成碎粒，加入姜蔥水、味素、料酒、精鹽打成餡，全部釀入苦瓜段中，上籠蒸5分鐘。3菜膽清炒擺入盤中央；鮮魷爆炒加蚝油爆熟，盛在菜膽上，外層擺入蒸好的釀苦瓜，再點綴上車厘子即成。特點：一菜多料，五彩繽紛。
