釀皮甜醅是西北的兩大特色小吃。 具體來說,也就是固原啦.固原以前是絲綢古路的重鎮,所以它的文化歷史可以追究到先秦之前.因為歷史的傳承,現在的固原話仍然保持以前中原古語的風格,很多方言是曾經中原官方語言的風格,所以釀皮的釀是讀RANG,用面加水揉制而成,筋道酸辣,風味獨特.甜醅是配吃的一道甜品,以燕麥或小麥發酵而成,酸甜適口,是解暑佳品.
