釀一品南瓜

釀一品南瓜是一道菜品，主料是黃南瓜、水發雞松，配料是洋芋、水發蘭片，調料為鹽、香油、薑末等，通過慢火蒸煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：釀一品南瓜
• 主要原料：黃南瓜，水發雞松茵
• 輔料：洋芋、水發蘭片
• 調料：鹽、香油、姜未、味素、

（原料）

黃南瓜....1個 鹽蘭辨判旬.....2.5克簽恥烏

花椒麵...0.5克 姜未.....15克

水發雞松茵..50克 香油....100克

洋芋....100克 料妹射槓酒.....25克

五香米粉..100克 味素....1.5克

水發蘭片...50克 白糖.....15克

豆腐乾....1個 蔥花.....15克

鮮黃豆...100克 金鈞.....50克

紅醬油....50克

（烹製方法）

1.南瓜去皮去把，在把的牛戶恥一端用刀按 6.7厘米見方劃成四邊斜形的方孔，劃下的一塊保持完好作爪蓋，用手去盡瓜籽瓜瓤，洗淨。

2.雞松菌、舉頌幾樂洋芋、豆腐乾、蘭片切成 6.5毫米見方的指甲片，連同黃豆、金鉤，加米粉、醬油、鹽、花椒麵、味素、白糖、蔥花、姜未、香油、料酒和勻，多匪裝人南瓜腹內。

3.南瓜口蓋上瓜蓋，盛入淋酷嚷大魚碗內，上籠乾蒸 1小時至，走菜時滑人大圓盤即上桌。

（工藝關鍵）

亦可用豬肉餡替代素餡，則是四川一伙食團（食堂）大菜。

（風味特點）

美觀大方，味鮮可口，寺廟宴筵，常見此菜。