釀一品南瓜是一道菜品,主料是黃南瓜、水發雞松,配料是洋芋、水發蘭片,調料為鹽、香油、薑末等,通過慢火蒸煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名:釀一品南瓜
- 主要原料:黃南瓜,水發雞松茵
- 輔料:洋芋、水發蘭片
- 調料:鹽、香油、姜未、味素、
(原料)
黃南瓜....1個 鹽蘭辨判旬.....2.5克簽恥烏
花椒麵...0.5克 姜未.....15克
水發雞松茵..50克 香油....100克
洋芋....100克 料妹射槓酒.....25克
五香米粉..100克 味素....1.5克
水發蘭片...50克 白糖.....15克
豆腐乾....1個 蔥花.....15克
鮮黃豆...100克 金鈞.....50克
紅醬油....50克
(烹製方法)
1.南瓜去皮去把,在把的牛戶恥一端用刀按 6.7厘米見方劃成四邊斜形的方孔,劃下的一塊保持完好作爪蓋,用手去盡瓜籽瓜瓤,洗淨。
3.南瓜口蓋上瓜蓋,盛入淋酷嚷大魚碗內,上籠乾蒸 1小時至,走菜時滑人大圓盤即上桌。
(工藝關鍵)
亦可用豬肉餡替代素餡,則是四川一伙食團(食堂)大菜。
(風味特點)
美觀大方,味鮮可口,寺廟宴筵,常見此菜。