醺鯧魚

鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

醺鯧魚具有肉質嫩，味鹹鮮，煙香濃郁等特點。

基本介紹

• 中文名：醺鯧魚
• 主要食材：鯧魚
• 口味：鹹鮮
• 輔料：茶葉，米酒
• 調料：糖，水，胡椒粉

[原料/調料]

鯧魚 1條 　茶葉 2大匙

糖 3大匙

水 1/2杯

米酒 少許

胡椒粉 適量

[製作流程]

(1)鯧魚先用酒及胡椒粉醃一下。

(2)取一隻炒鍋，底部先鋪上一張鋁箔紙，再放上茶葉、糖及水，醃好的鯧魚用網架架在上面，蓋上鍋蓋，開小火熏魚至水份收乾即可。