製作材料
主料：羊肉(瘦)1000克
調料：鹽10克,醬油200克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,花椒3克,八角3克,
桂皮3克,
丁香3克,甘草3克
製作方法
1.將黃羊肉切成500克重的塊，放入涼水肉浸泡4小時撈出，再用開水煮十分鐘撈出，洗淨。
2.鍋內加入湯10千克，下黃羊肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，藥料袋(大蔥，鮮姜，大蒜，花椒，
大料，
桂皮，
丁香，甘草)。
3.用慢火煮，待煮3小時左右，加入
糖色，煮片刻，撈出黃羊肉，瀝淨醬油，擺在平盤上;稍晾，趁熱將肉麵抹上香油即成。
醬黃羊肉的製作要訣：
備湯1000克(煮雞、鴨、肉的湯)
