醬香鴨肫

鹵中仙醬香鴨肫含有大量的酶和無機鹽，有促進食物分解氧化、轉能利用等作用

食物特點

鹵中仙醬香鴨肫含有大量的酶和無機鹽，有促進食物分解氧化、轉能利用等作用，適合做夏天休閒小吃，佐酒必備佳肴。鹵中仙醬香鴨肫肉質緊密，緊韌耐嚼，爽滑筋道，醬香十足，甜辣適中。入味深沉，吃後口齒留香，回味無窮。

鹵中仙醬香鴨肫

製作材料

主料：鴨肫
調料：鮑魚醬、鮑汁蚝油、蔥、姜塊
烹調方法：醬

製作方法

1、將鴨肫洗淨、去皮（另用）飛水，用力搓洗掉舌苔及黏膜，沖洗乾淨；

2、炒鍋放底油爆香蔥姜塊，放鮑魚醬、鮑汁蚝油、炒香，加清水放鴨肫燒開，打去浮沫、移小火醬制8成熟，離火浸泡；

3、待醬汁溫度降至微熱時撈出，控淨醬汁，晾涼即可擺盤上桌。

注意事項

1、鴨肫在下鍋醬制之前一定洗乾淨；
2、待醬至8成熟時要離火，不然待醬汁涼後鴨肫就過火了