醬香雞肝

醬香雞肝是一道美食，主要製作材料有新鮮雞肝、糖、醬油、蔥、姜、料酒、茴香、桂皮、鹽。

基本介紹

• 中文名：醬香雞肝
• 主要食材：新鮮雞肝，醬油
• 口味：鹹口
• 營養價值：補血佳品

原料

新鮮雞肝、糖、醬油、蔥、姜、料酒、茴香、桂皮、鹽

製作

1. 雞肝洗淨，放入沸水鍋中，加料酒焯一下水撈出，用清水沖淨。

2. 鍋中換乾淨的水，放入蔥姜、少許茴香及桂皮，燒開後放入沖淨的雞肝，加入料酒、醬油、糖、鹽。

3. 待煮沸後用中小火，加鍋蓋，燜燒15分鐘左右。

健康提示

營養價值：

肝臟含有豐富營養物質，是最理想的補血佳品之一。

提示：

1. 動物內臟有腥臊味，焯水和加入多種香料能有效地去除異味，增加香味。

2. 動物肝臟不僅是儲存養料的重要器官，也是動物體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，套用自來水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短，若用急火爆炒至少在5分鐘以上，肝片完全變成灰褐色，看不到血絲才好