醬香茄扣

主料

長茄子2條，裡脊肉150克，香菇5朵，去核紅棗10顆，姜、紅椒、鮮豆苗（擺盤）。

蚝油，色拉油，白糖，鹽，醬油

1、茄子切5厘米的長條，瘦肉洗淨切成細絲，香菇切細絲，紅棗切細絲，姜切細絲。

2、將瘦肉絲、香菇絲、紅棗絲和薑絲放在碗內，加入1勺醬油、3勺蚝油、少許白糖、少許鹽、1勺醬油和半杯清水攪拌均勻，做成醬料。

3、把茄子條放入沸水中氽燙1分鐘撈起瀝乾水份。

4、取一深碗，鋪一層茄子條，鋪一層醬料，以此將茄子和肉餡碼成梯形，用手壓緊，淋上1勺油，蓋上保鮮膜放進微波爐高火蒸10分鐘，出鍋後扣在盤子中即可。紅椒絲鮮豆苗點綴。