醬香茄子扣是一道菜，所需材料有茄子2~3個，紅棗5個，香菇4朵，肉末150克，蚝油，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油。
基本介紹
- 中文名：醬香茄子扣
- 食材：茄子，紅棗，香茹，肉末
- 調料：蚝油，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油
用料,做法,
茄子2~3個
紅棗5個
香菇4朵
肉末150克
蚝油
蔥姜蒜 鹽 雞精 料酒 胡椒粉 糖 色拉油
1.茄子洗淨切長條，大棗洗淨控乾後去核切碎。
2.香菇洗淨切片，分別把茄子和香菇焯水控乾
3.鍋燒熱放油，蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。調料主要是蚝油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。
4.第一層碼放時茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇.如此反覆幾次。最後把耐熱的碗蓋上保鮮膜（扎幾個眼），放入微波叮10分鐘後取出拿一個盤子蓋上然後倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道最佳
ps:茄子在微波里蒸好後有少許的湯汁滲出，可以去掉保鮮膜繼續加熱兩分鐘收汁也可以勾芡澆上
醬香茄子扣
醬香茄子扣
