基本介紹
- 中文名：醬香素菜炒蛋
- 主料：黑木耳 四季豆
- 配料：油 鹽
- 難度：中等
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
150g黑木耳
150g四季豆
1顆雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量豆瓣醬
適量生抽
30g生薑
30g蒜頭
50g紅蘿蔔
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 生抽切片
2 雞蛋一顆加入適量的生抽拌均
3 電餅鐺預熱，加少量的油
4 把雞蛋煎厚一些
5 切成四方塊
6 黑木耳洗淨
7 紅蘿蔔切花
8 四季豆切段
9 蒜頭切片備用
10 熱鍋冷油加入生薑和蒜頭以及四季豆炒出香味
11 再加黑木耳炒均
12 出香味後再倒入雞蛋炒開
13 這是豆瓣醬
14 挖一勺豆瓣醬放入鍋中
15 再加適量的鹽一起炒均
16 等顏色均勻炒開後即可出鍋
