醬香燜春筍

原料：春筍600克；蔥頭適量；烤肉醬 適量。

基本介紹

• 中文名：醬香燜春筍
• 外文名：Saucebraised bamboo shoots
• 口味：香
• 主要食材：春筍，蔥頭，肉醬

材料

春筍 600克

蔥頭 適量

烤肉醬 適量

鹽 適量

油 適量

做法

1、準備好材料。

2、將竹筍切段備用。

3、鍋燒開水添加少量鹽，放入竹筍。

4、保持水燒開狀態，煮竹筍10到20分鐘左右，這步是將竹筍焯水，去掉苦澀味。

5、撈起竹筍，用冷水沖洗至涼後，用清水浸泡。期間要不斷更新換水。有條件的，最好是浸 泡到第二天。

6、蔥頭切段或是切絲備用。

7、鍋燒熱，不放油。將竹筍入鍋炒稍乾水氣後裝碟備用。

8、鍋燒熱油，入蔥頭絲爆香。

9、將燒肉醬放入爆香的蔥油內。

10、炒香烤肉醬。

11、和入已經稍炒過的春筍。

12、炒勻後，加水燜煮10到15分鐘入味即可關火。

小貼士

竹筍焯水才能去異味和破壞筍裡面的草酸。