《醬香山楂鳳爪》是一道中國民間傳統家庭美食，由山楂鳳爪烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：醬香山楂鳳爪
- 主要原料：鳳爪
- 配料：紅燒醬油、料酒、乾山楂、八角
- 工藝：煮
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法製作出來的菜餚風味各異，深受歡迎。
食材
主料
400g鳳爪
配料
適量紅燒醬油
適量料酒
適量乾山楂
適量乾辣椒
適量八角
製作步驟
1備鳳爪，八角，山楂，乾辣椒。2湯鍋加水煮開，下鳳爪焯洗乾淨。3再另起鍋加水下八角辣椒山楂。4加適量醬油。5加適量料酒。6再將焯洗好的鳳爪下鍋。7先大火燒開，再轉小火慢鹵燒至入味。8一份醬香山楂鳳爪完成。
小貼士
用紅燒醬油，其上色比較亮，但要注意其量，不要過多，適量即可。要不然色澤就成暗紅了。
