醬香什錦豆腐丁

醬香什錦豆腐丁是一道美食,原料:北豆腐 雞胸 西葫蘆

基本介紹

  • 中文名:醬香什錦豆腐丁
  • 主要原料:北豆腐,雞胸,西葫蘆
  • 是否含防腐劑:否
  • 配料:1湯匙豆瓣醬  1湯匙料酒 
配料:,做法:,提示:,

配料:

1湯匙15克豆瓣醬 1湯匙15ml料酒 1/2茶匙3克乾澱粉 3湯匙45ml生抽 2湯匙30ml水澱粉

做法:

1將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊,放入料酒和乾澱粉,攪勻後醃製5分鐘。西葫蘆洗淨後切成1cm大小的丁,紅椒去蒂去籽後,也切成1cm大小的塊。這道菜中的雞丁可以換成肉丁,搭配的蔬菜,也可以根據自己的口味換成其他種類。
2鍋中倒入油,待油7成熱時,放入豆腐,調成中火,豆腐塊煎成幾面金黃色後盛出。
3把鍋中的余油,燒至7成熱,放入雞丁用大火煸炒半分鐘,待雞丁變成白色後盛出。
4再往鍋中倒入一點點油,放入豆瓣醬,用小火炒香後,放入西葫蘆煸炒2分鐘。豆瓣醬在炒制的時候一定要用小火,否則會糊鍋底,產生苦味。因為豆瓣醬和醬油都有鹹度,因此這道菜無需再放鹽。
5然後,倒入紅椒丁,雞丁,豆腐丁,調入生抽,翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡即可。

提示:

北豆腐是豆腐的一種,在一般的超市或菜市場都可以買到,也可以用韌豆腐來做這道菜,有些人會覺得豆腐有股豆腥味,可以在切塊後放入淡鹽水中浸泡20分鐘,或用開水焯燙2分鐘。不但可以去處豆腥味,還可以增加豆腐的韌性,在炒制時不容易散碎。

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