醬香三蔬

這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有苦瓜、茄子、黃瓜等。

基本介紹

• 中文名：醬香三蔬
• 主要原料：苦瓜、茄子、黃瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清熱消暑，養血益氣

營養分析

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

主料

200g苦瓜

200g茄子

150g黃瓜

配料

適量油

適量鹽

適量蒜子

適量姜

適量豆瓣醬

製作步驟

1 準備食材：苦瓜、黃瓜各一根、茄子一個

2 苦瓜去籽瓤，切成菱形片；黃瓜切厚片，茄子切塊

3 切好的茄子用水加少許鹽泡好

4 姜、蒜切片，青椒去籽切片

5 熱油鍋爆香姜、蒜、青椒

6 下入苦瓜煸炒

7 下入瀝乾水的茄子一同翻炒至斷生

8 加入黃瓜

9 放少量食鹽

10 加一勺豆瓣醬

11 混合翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1.較黃瓜而言，苦瓜不易熟，所以最先下鍋翻炒。

2.豆瓣醬有鹹味，故不必放太多食鹽。

3.茄子用加鹽的水先泡，可去其黑汁，不易氧化。