醬醃小黃瓜是一道菜品，主要製作材料有黃瓜、鹽、蔥、姜、辣椒、醬油、白糖、白酒、味素、花椒、花生油。
基本介紹
- 中文名：醬醃小黃瓜
- 屬於：美食
- 原材料：黃瓜
- 輔料：鹽、蔥、姜、辣椒
原料,做法,
原料
黃瓜、鹽、蔥、姜、辣椒、醬油、白糖、白酒、味素、花椒、花生油
做法
1、將黃瓜洗淨，晾乾（不要帶水）。
2、黃瓜從中間切開（如果是大黃瓜，可以切成細條）
3、切好後，黃瓜上面撒鹽並拌勻（黃瓜和鹽的比例為500克黃瓜用50克鹽）。
4、然後用重物壓在黃瓜上面， 中間翻動一下，大約醃一天時間。
5、準備辣椒、姜、蒜瓣。
6、辣椒切段、姜切片、蒜中間切開。（注意也要晾乾再切）
7、準備醬油（500克黃瓜用150克）、白糖（500克黃瓜用50克糖），放入鍋中煮開，白糖化後關火晾涼。
8、晾涼的醬湯放入大碗中。
9、在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻，再加少量白酒、味素。
10、鍋中倒油，熱後加花椒少許熗一下鍋，關火。
11、待油溫稍涼後澆到黃瓜上，醃一天就可以吃了。
