醬豬腱

醬豬腱是以豬腱子肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：醬豬腱
• 分類：醬
• 主要食材：豬腱子肉，清水

用料

材料	用量
豬腱子肉	1500g
清水	適量
大蔥	100g
大蒜	50g
生薑	50g
八角	3個
桂皮	適量
香葉	5個
花椒粒	20個
豆瓣醬	3大勺
老抽	適量

做法

1. 豬腱子洗好，放在清水中浸泡約1.5小時以上
2. 大蔥切段
3. 生薑切片
4. 大蒜剝好
5. 將浸泡好的豬腱子冷水下鍋，放入生薑和蔥段
6. 中火燒開，焯熟
7. 這時候，豬腱子已經縮成一團團的，血水和浮沫基本去除
8. 鍋里重新坐水，放入豬腱子，蔥姜蒜和所有香料
9. 中火煮沸，轉小火燉煮4分鐘以上
10. 加入豆瓣醬，混合均勻
11. 加入老抽，收乾湯汁即可