醬苤藍絲

醬苤藍絲是一道美食，主要食材有鹹苤藍、醬油等。

基本介紹

• 中文名：醬苤藍絲
• 原料配方：鹹苤藍100公斤 醬油30公斤
• 製作方法：切成3×3毫米見方的長絲
• 質量標準：色棕紅，質脆嫩，味鮮略鹹

原料配方

鹹苤藍100公斤 醬油30公斤

製作方法

選不糠不爛的大個鹹苤藍，沖洗乾淨後，切成3×3毫米見方的長絲。用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。

質量標準

色棕紅，質脆嫩，味鮮略鹹。

醬苤藍片的醬制方法與醬苤藍絲相同，只是形狀不同(切成1厘米厚的片)。