醬肉豆角生煎餃

基本介紹

• 中文名：醬肉豆角生煎餃
• 主要食材：豬肉餡兒，豆角
• 分類：煎

用料

材料

豬肉餡兒

豆角

豆瓣兒醬、生抽、蚝油

蔥

花椒、大料、香葉

澱粉

小蔥

熟芝麻

麵粉

水

做法

1. 麵粉加一些鹽和成麵團醒發15分鐘，豆角焯熟切丁。
2. 醒麵團的功夫開始調餡兒。一整顆蔥切碎，打一個雞蛋。
3. 熱油爆香花椒大料和香葉，把調料碎撿出來，放一大勺豆瓣醬翻炒，倒入一勺生抽、一勺蚝油。
4. 晾涼的炸醬和肉餡兒攪拌均勻，加入豆角稍微攪拌一下，嘗一下鹹淡，加一些香油。
5. 醒好的麵團簡單揉一下，排除氣泡，分成幾個劑子。
6. 搓成條。
7. 切成適當的劑子。
8. 用手稍微壓一下，壓成小麵餅，擀片兒。
9. 包成自己喜歡的樣子。今天我包的元寶的和菱角的。
10. 放好肉餡兒以後先把面片兒對摺，捏住中間。
11. 用拇指和食指沿著邊角全都捏合在一起。
12. 把兩個角像同一個方向拉攏，捏在一起。
13. 平底鍋少許油熱鍋。
14. 把餃子平鋪好，中火煎，聽到餃子的底部發出滋滋的聲音，並且開始有焦黃出現，就可以加澱粉水了。
15. 澱粉水不要太過濃稠，否則容易糊鍋。加到淹沒餃子的一半兒就可以了。
16. 蓋上蓋子，小火燜煎。
17. 澱粉水收乾，撒熟芝麻和小香蔥就可以出鍋了~~~
18. 底下的脆皮也很好吃~~