醬肉是將豬肉用醬油、料酒、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，入口鮮美甜鹹，清香生津，肥而不膩，越品越濃，在江浙一帶具有悠久的加工和食用歷史。
菜譜信息
主料 | |
豬後臀尖：適量 | 普通,標準粉,：適量 |
輔料 | |
生抽：少許 | 醬油：少許 |
料酒：少許 | 十三香,：少許 |
鹽：少許 | 糖：少許 |
大料：少許 | 桂皮：少量 |
香葉：適量 | 蔥姜：適量 |
花椒：少許 |
做法步驟
1. 後臀尖肉切成拳頭大小塊。
2. 放入生抽、醬油、料酒、十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒醃製一晚。
3. 加入適量清水，放入高壓鍋燉 40分鐘
4. 放涼切成片食用
5. 可以用生抽、香醋、鹽、紅油、麻油、蒜蓉調汁沾食。
6. 麵粉中加入開水，用筷子攪成麵團。水面比為2：1。
7. 將麵團切成餃子皮大小的劑子
8. 兩個劑子間刷油後擀開，儘量擀薄。
9. 餅鐺中不加油，放入擀好的薄餅，薄餅遇熱鼓起後翻面半分鐘即可。
10. 薄餅可以分開卷餅，加入醬肉、攤雞蛋、黃瓜、豆芽菜即可。
