黑椒醬牛肉卷餅

基本介紹

• 中文名：黑椒醬牛肉卷餅
• 主要食材：醬牛肉，烙餅或雞蛋餅
• 分類：餅，醬

用料

材料	用量
醬牛肉	3片
烙餅或雞蛋餅	1張
新鮮蔬菜	各種各樣切絲
黑椒汁	適量

做法

1. 備料，主角醬牛肉登場~！
2. 然後準備好各種切成絲的蔬菜，比如這一組用的是黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、紅黃甜椒。
3. 天福號金源店裡的師傅帶我們做的卷餅，蔬菜選用的是黃瓜、生菜、紅辣椒圈、青辣椒圈。
4. 再來是餅。可以是這樣自己烙的餅，做法非常簡單，就是麵粉、鹽、水攪拌均勻成可流動的麵糊，平底不粘鍋燒熱，不用放油，把麵糊倒進去攤開，兩面烘熟。麵粉和水的比例沒有嚴格限制，憑經驗加，反正調到用勺子舀起來能呈絲帶狀落下的濃稠度就差不多。
5. 師傅用的是加了雞蛋和蔥花的油潤潤的餅，更好吃了~！
6. 醬汁用的是黑椒汁。師傅說他的黑椒汁里用到了天福號的傳統秘制醬湯，再加上黑胡椒粉、洋蔥等熬制出來的。確實比我自己熬的味道好。想自製黑椒汁的話，直接在下廚房裡搜“黑椒汁”或“黑椒醬”就可以了。
7. 接下來就是把各種蔬菜和醬牛肉，都均勻地鋪在餅上。要集中在中間，鋪一個豎條。上下都要鋪到，免得咬下去時會有幾口咬不到肉，那感覺肯定不好。
8. 卷的手法，是這樣的：首先，將一側的餅往另一側蓋過去。
9. 接著需要一個把餅往回收的動作，這樣就形成捲筒了。
10. 再把另一邊蓋過來就好了。可以裝進包裝紙里，或者扎一根牙籤裝盤。
11. 最後來一組我和@海水人魚美術館 的女招待卷餅現場照~