醬牛肉胡辣湯是由食在香田老師，在逍遙鎮胡辣湯技術上升級研發的一種新產品，這項技術讓胡辣湯在口感上更美，讓人民更容易接受，提升了食品行業的一項新技術
基本介紹
- 中文名：醬牛肉胡辣湯
- 別稱：胡辣湯
- 主要原料：牛肉，胡辣湯料
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
- 主要食用功效：有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。，牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成等比豬肉更接近人體需要，
- 適宜人群：廣大人群
做法
把買來的一斤牛肉切成大塊，備用。註：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。
- 準備好煮牛肉的調料：姜 （一塊）拍爛，容易入味；大蔥 一段 拍一下；蒜 4--5粒；桂皮 1片；花椒、八椒 依個人口味適量；茴香 適量綠茶 一泡用量，我選的是河南信陽毛尖；山楂 4--5片紗布 一小片，用來包零散的調料。
- 把調料包好，放入燒開水的湯鍋。開大火，在水再次燒滾時，投入牛肉塊。註：牛肉必需是在水滾時放入，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。鍋里的水量要留足，中間不加水。
- 作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。 （感謝網路美文的指點）
- 和面。麵粉一斤，和成麵團，加入少量食鹽，可以增加出筋量。然後倒入清水，浸泡麵團。
- 牛肉敞開蓋已經大火已經20分鐘了，蓋上蓋子，扣上碗，慢火燉三個小時。 使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
- 揉呀揉、抓著抓，麵筋在換過幾次清水後，就成型了。成型的麵筋比較有彈性。土豆 切成丁花生米 適量 *海帶絲 少量 本次未加其實，正宗的胡辣湯沒有加土豆、花生米，家庭吃，可以加一些。
