醬牛肉各種滷味

醬牛肉各種滷味是以牛腱子肉、福建鼓山老酒或黃酒為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：醬牛肉各種滷味
• 分類：醬，滷味
• 主要食材：牛腱子肉（不要切成小片），十三香滷料（茴香、八角、桂皮、香葉1片、丁香、花椒、乾紅辣椒等）

用料

材料	用量
牛腱子肉（不要切成小片）	3-5條只要鍋裝得下就可以
十三香滷料（茴香、八角、桂皮、香葉1片、丁香、花椒、乾紅辣椒等）	適量
福建鼓山老酒或黃酒	1小碗
黃豆醬	半小碗
生薑	3片
大蔥	1段
冰糖	4-5大塊
生抽老抽	半小碗
鹽適量	-

做法

1. 焯水去腥味：鍋中加水、生薑1片、大蔥1段、兩瓶蓋的酒燒開後，放入整條牛腱子肉，不要蓋鍋蓋，煮幾分鐘即可。

2. 冷卻：將焯水後的牛腱子肉整條放入冷水中洗淨，冷卻。

3. 熬鹵湯：重新起一鍋乾淨的冷水，水要有一大鍋，開火。放入所有的料（十三香滷料，生薑、黃酒、冰糖、生抽老抽、鹽）燒開。

4. 小火慢燉：放入整條的牛腱子肉後轉小火，慢燉2小時(2個小時比較軟爛的，如果喜歡吃有韌性的可以不要燉那么久喔~尤其是雞腿翅膀這種，2小時就太久了，半個小時差不多)。

5. 浸泡：燉完後不要著急拿出來，浸泡4個小時左右再拿出來。拿出來晾一會兒後，放在案板上貼成薄片，裝入盤中，澆上一點滷汁即可。很香很入味喔~~~~若想增加其他味道也可自己做一小碟的蘸料，放在旁邊沾著吃~樓主口味：一定要晾涼，晾乾了更美味