醬爆雞肉

醬爆雞肉是一道由雞胸肉、土豆、竹筍等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：醬爆雞肉
• 外文名：無
• 原料：：雞胸肉1塊，
• 配料：甜麵醬1湯勺，澱粉1茶匙

原料：

雞胸肉1塊，土豆一個，竹筍數根，甜麵醬1湯勺，澱粉1茶匙，料酒1湯勺，蛋清1個，鹽1/2茶匙，生抽1湯勺。

做法：

1.雞胸肉涼水浸泡後，取出切成約1cm寬的等大小丁。放入一個雞蛋的蛋清+澱粉+料酒醃製15分鐘左右。

2.竹筍也按照大小切成小丁。

3.土豆同竹筍一樣，切成約1cm左右見方的丁。入微波爐內高火加熱2-3分鐘左右。

4.鍋中倒入適量的炒菜油，約5成熱的時候滑入雞丁，炒制變色後撈出控油備用。

5.鍋中倒入少許底油，放入土豆丁小火煎至焦黃，如果怕麻煩稍微過油炒一下也可以。然後放入筍丁和過油的雞丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜麵醬翻炒至勻。

6.最後放入少許鹽調味，用鹽調味時需考慮一下甜麵醬的鹹度。如果選用的甜麵醬比較鹹，就不要再放鹽了。