醬爆蘆筍海螺

原料：蘆筍200克，海螺肉200克。

調料：醬皇10克，蚝油5克，鹽3克，味素3克，白糖2克，香油5克，色拉油1000克，姜米、蒜米、蔥段各3克，胡蘿蔔花3克，薑汁酒8克，雞粉5克。

製作：1、蘆筍切長5厘米的段，鍋內加水大火燒沸下薑汁酒、鹽、色拉油5克，蘆筍飛水，鍋內入底油下入蘆筍段、鹽、味素、香油，勾芡翻炒均勻出鍋，擺在盤中待用。2、把海螺肉取出，片成2毫米的薄片，螺肉下入沸水內飛水，倒入漏勺控乾水分，鍋內下入色拉油燒至三成熱，下入螺片滑油起鍋控油。3、留底留油，下入醬皇、姜米、蒜米、蔥段煸炒出香味，入螺片爆炒，調入鹽、味素、蚝油、雞粉，炒勻勾芡出鍋，擺在蘆筍中間即可。

基本介紹

• 中文名：醬爆蘆筍海螺
• 主要原料：蘆筍
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：熱量
• 副作用：無

味型：醬香，燥翻拘鮮鹹微辣。

醬皇製作：原料：紅椒米250克，豆瓣醬500克，乾蔥蓉、鹹魚蓉、蒜蓉、金華火腿蓉各250克，瑤柱蓉200克，蝦米蓉200克，色拉油2000克。

製法：鍋上火入油下入乾蔥蓉、蒜蓉、紅椒米爆炒出香味，頸棕牛依次下入豆瓣醬，火腿蓉，鹹魚蓉櫃屑奔，瑤柱蓉，蝦米蓉，小火炒20分鐘即可付淋愉設。自製醬皇類似XO醬，但端盼局滲比XO醬更加紅亮，醬香味更濃。

註：蘆筍與海螺肉槓設盛搭配比較少見，設乎若再用自製醬皇爆炒海螺肉，則更有賣點。