醬爆筍絲是一道菜品，主料為筍切絲，肉切絲。 基本介紹 中文名：醬爆筍絲主料：筍切絲，肉切絲調料：醬油，料酒，蔥絲醃製，配菜切絲做法：炒 1、筍切絲，肉切絲，用醬油，料酒，蔥絲醃製，配菜切絲。2、鍋里放油，把肉絲滑炒出來。3、在洗淨的鍋里放油，放薑絲爆出香味，加入調好的醬料（甜麵醬，豆瓣醬，海鮮醬各一勺）。4、醬料炒出香味放筍絲炒變色，加白糖和白醋，放芹菜絲。5、放入肉絲，炒香，水澱粉薄薄的勾一層芡。6、加雞精，淋點香油出鍋。烹飪技巧：用煮過的罐頭筍絲。爆醬的時候多放點油，小心糊鍋。白醋不要省，很提味。醬的比例可以自己調，如果喜歡吃辣的，就多放點豆瓣醬。
