醬爆海螺，製作原料主要有海螺、小米椒、蔥、姜。
基本介紹
- 中文名：醬爆海螺
- 主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜
- 調味料：醬、鹽、料酒、雞精、
- 製作方法：海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用
基本內容,小貼士：,
基本內容
主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜
調味料：醬、鹽、料酒、雞精、
製作方法：
1、海螺用刷子一一清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右（目的是叫其吐淨腸里的泥沙），小米椒、蔥、姜切絲備用；
2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
3、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味後下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
小貼士：
* 挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開的（如果它的頭是探出來），可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的。
* 吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。
* 醬燒海螺用的醬本身就很鹹，所以根據海螺的量放鹽時一定要適量。
