醬燜尖椒牛柳

基本介紹

• 中文名：醬燜尖椒牛柳
• 主要食材：小尖椒，牛裡脊肉
• 分類：醬，燜

用料

材料	用量
小尖椒	適量
牛裡脊肉	適量
四川郫縣辣醬	1勺
海天黃豆醬	1勺
大蒜	2瓣
色拉油	適量
料酒	3勺
老抽	1勺
雞精	少量
生粉	少量
生抽	1勺

做法

1. 先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。

2. 用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。

3. 鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。

4. 鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。

5. 這時鍋里的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。

6. 再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸乾時加入雞精，即可裝盤啦！