醬燜加級魚

加級魚1000克，肉丁50克，蘑菇25克，豆油250克（實耗60克），白糖100克，料酒25克，醋75克，醬油25克，味素5克，蔥末20克，雞湯500毫升，芝麻油10克，生薑末15克，大蒜片10克，芝麻油3克，精鹽7.5克，花椒麵1克，辣椒麵2克，大醬10克

基本介紹

• 中文名：醬燜加級魚
• 分類：韓國菜
• 口味：味道鮮美，營養豐富，甜辣鮮香
• 主要食材：加級魚

基本信息

【菜譜名稱】 醬燜加級魚

【所屬菜系】 韓國

【口味特點】 味道鮮美，營養豐富，甜辣鮮香

製作過程

1、 加測驗魚洗淨，去鱗、內臟和鰓，洗淨，在魚身兩側斜廳數刀，放入瓷盆中，用鹽、花椒麵、蔥末、薑末抹遍魚身內外，醃漬2小時，去掉蔥、姜、花椒麵，控乾，待用 2、 炒鍋上火，倒入250克豆油，燒至七成熱時，放入加吉魚，待油皮略硬時，撈出，控油，待用。 3、 炒鍋留35克底油，燒熱，放入肉丁、蘑菇，稍煸後，放大醬，再翻炒幾下，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、糖、雞湯、辣椒麵，待湯燒開時，放入加級魚，將鍋改小火煨半小時左右。待湯汁稠濃時，放旺火收汁，淋上芝麻油，即成。