醬燒花鰻是一道菜品，主料為花鰻乾、老抽等。 主料： 花鰻乾 200克配料： 蔥姜蒜適量，白酒調料： 老抽 陳醋 雞精 水澱粉步驟：1， 花鰻乾200克，放入清水浸泡6到8小時；2， 鰻乾切成段，放白酒去腥味；3， 鍋中放油碼入鰻魚乾煎香；4， 煎好的鰻魚乾盛入盤中備用；5， 鍋中留油，放入花椒，乾辣椒，蒜粒，薑絲爆香；6， 往鍋中倒入開水稍煮片刻，讓作料的味道燒濃郁；7， 倒入陳醋；8， 倒入老抽；9， 將煎好的鰻魚塊倒入燒好的醬汁中；10， 用鍋鏟將魚塊翻炒至將醬汁均勻的裹上魚塊；11， 水澱粉倒入鍋中勾芡，即可裝盤上桌。
