醬燒海參

醬燒海參是以乾發海參為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：醬燒海參
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：乾發海參

原料

乾發海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克。

做法

1、主材備好；

2、海參洗淨頭晚泡發好，氽水後瀝乾水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。

3、荷蘭豆洗淨撕邊備用；

4、鍋放水燒開後，撒入1茶匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開水裡泡一會，瀝乾水擺盤；

5、另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然後把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續爆香；

6、倒入海參翻炒入味；

7、然後把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤。