醬燒什錦菜

醬燒什錦菜是一種食物，製作原料有甘薯 、 南瓜 、土豆 、 茄子 等。

基本介紹

• 中文名：醬燒什錦菜
• 主要食材：甘薯，南瓜，土豆，茄子，胡蘿蔔
• 口味：醬香味
• 工藝：炸、炒
• 調料：醬油，鹽，雞精，糖，黃醬，蔥

美食材料

主料：甘薯 100克 南瓜 100克 土豆 100克 茄子 100克

輔料：胡蘿蔔 50克

調料：植物油 40克 醬油 8克 鹽 4克 雞精 2克 白砂糖 5克 黃醬 15克 大蔥 10克 各適量

美食做法

1. 將白薯（甘薯）、南瓜、土豆、茄子均去皮洗淨，切成滾刀塊；

2. 炒鍋注油燒至六成熱，放入土豆、白薯、南瓜、茄子、胡蘿蔔炸熟，撈出控油備用；

3. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆香，放入黃醬煸炒，再放入菜料塊，加入醬油、白糖、精鹽、雞精炒勻即可。

食物相剋

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。