醬炒四丁

醬炒四丁

醬炒四丁是一道以胡蘿蔔、香菇、大蔥等為主要食材,豆瓣醬、生抽、糖、水澱粉為配料製作而成的菜品。

基本介紹

材料,做法,

材料

原料:胡蘿蔔1根 香乾2大塊 豌豆一把(約80克) 香菇4朵 大蔥一節
調料:豆瓣醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml) 糖1/2茶匙(約3克) 水澱粉2湯匙(30ml) 清水1湯匙(15ml)

做法

1.把胡蘿蔔去皮,香菇去根後洗淨,都切成1cm大小的丁,香乾也切成1cm大小的丁。大蔥切成蔥花,豌豆洗淨。
2.將豆瓣醬生抽,糖,水澱粉,清水,蔥花放入碗中,調成醬汁備用。
3.鍋中倒入清水,大火煮開後,放入豌豆焯燙1分鐘後,撈出瀝乾備用。
4.鍋中倒入油,大火加熱,待溫5成熱時,放入胡蘿蔔丁,用中小火煸炒,將胡蘿蔔炒的顏色變深(約1分鐘)後盛出。
5.把將香乾丁放入鍋中,將香乾炒成表皮微微有些硬(約1分鐘)後,加入香菇丁,繼續用中小火,將香菇炒出水份後盛出。
6.鍋中倒入少許油,待油溫4成熱時,倒入調好的醬汁,用中小火把醬汁炒到微微冒泡時,將所有的蔬菜丁一同 倒入炒均勻。當湯汁略微收乾,完全裹在蔬菜丁外時,即可關火盛出。

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