醬油醋魚使用鮮活桂魚配以醬油、白醋、乾辣椒等調味，實際上是帶有鹹、酸、辣，味道豐富的一道菜。 基本介紹 中文名：醬油醋魚主要食材：桂魚口味：鹹鮮美味輔料：香料、乾辣椒等 簡介,做法,主料,輔料,做法,小貼士, 簡介醬油醋魚山西一帶家常菜，主要使用鮮活桂魚配以醬油、白醋、乾辣椒等調味，味道帶有鹹、酸、辣，味道豐富的一道菜。此菜魚去腥宜用料酒，不太適合使用生薑去腥。做法主料鮮活桂魚一條輔料香料、乾辣椒、花椒水、味素各少許，醬油、醋各適量做法將香料、醬油、白醋等炒好成湯汁。將桂魚放入湯汁中，小火煨至魚熟後，勾芡起鍋燒熱油澆於魚上，使其出香味，即可。小貼士醬油醋魚採用山西家常製法，偏鹹，但肉質細嫩又不失嚼頭。新制的竹葉青酒較為清淡，香味清新，爽口。去膩去腥，更能體現魚肉之鮮香。
