醬油蘿蔔鹹菜是一道美食,主要製作原料有純淨水、青蘿蔔等。
基本介紹
- 中文名:醬油蘿蔔鹹菜
- 主要食材:青蘿蔔,純淨水
- 調料:鹽、生抽、白糖
- 工藝:醃製
主料,調料,做法步驟,
主料
青蘿蔔適量 純淨水適量
調料
鹽適量 生抽少許
白糖少許
做法步驟
1青蘿蔔洗淨晾乾,切成片或條
2加入大量鹽,將蘿蔔拌勻
3醃一夜,能夠醃出很多蘿蔔水,根據切得厚薄來掌握醃的時間,厚就醃久一些,薄則時間略短一些
4用力擠乾醃過的蘿蔔,擺在蓋墊上
5陽光下、通風處暴曬,每天翻一次面,曬到蘿蔔沒有水分,乾癟,大約5天
6曬好的蘿蔔乾用純進水反覆揉洗、換水,來回四五次,掐一塊蘿蔔乾
7洗好的蘿蔔乾,放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分,大約一天時間,晾的略微乾一些,因為後面 要浸泡
8生抽加糖,按自己口味調節糖的用量,蘿蔔加入拌勻密封泡3天即可食用