醬油肉蒸豆乾是以豬肉和豆乾為主菜的家常菜，調料主要為、蒜頭、生薑、白酒等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
1份豬肉
150g豆乾
配料
適量醬油
適量鹽
適量料酒
適量花椒
適量辣椒
適量蒜頭
適量生薑
適量白酒
適量香料
適量棉線
製作步驟
1
備豬肉（五花肉，後腿肉均可，切成寬5-7左右寬的肉條），香料，蒜頭，姜，花椒，辣椒，醬油，料酒，細鹽。
2
除豬肉外，將其它調味品配成比自己平常口味要重二層左右。
3
將豬肉泡在醬汁里醃製。
4
還時不時的來給肉按摩一下，讓其更快速的入味。
5
將三款味的醬油分別醃製好。
6
最後的進行半天（隔夜）的入味，入味醃製時再加少量的白酒灑在上面，讓其在醃製入味的時候更好的防菌。
7
然後選用棉線將醃好的肉分別串起。
8
掛至通風能曬到的地方晾曬一星期左右，曬到按過去，肉還微有彈性即可，不要過乾，過乾就影響口感。
9
備曬好的醬油肉及豆乾。
10
醬油肉經過長時間的晾曬，要用溫水泡洗一下再蒸製或是炒制。
11
盤底鋪上豆乾，再將泡洗好並改好包的醬油肉放在豆乾上面。
12
上蒸鍋，隔水蒸製。
小貼士
1，調醃汁：醬油，料酒，白酒是不可以少得三寶，其它的配料按自己喜歡來調配，比如香料，姜蒜等。
2，配料小妙招：配好料後，自己嘗一下，如果是剛好是平時喜歡的口味了，那這樣子我們就要加重其鹹味二層左右，這樣子當醃製才不會淡。
