醬油水蝦滑是一道閩南菜品，做法簡單，口感Q彈，是一道老少皆宜的下飯菜。
基本介紹
- 中文名：醬油水蝦滑
- 分類：閩菜
- 主要食材：醬油，青蝦，澱粉，蔥，姜，蒜，雞蛋清
製作方法
蝦仁 1、將蝦洗淨，去殼，取蝦線。
2、用刀將蝦仁剁碎，此過程時間越長口感越佳。
3、把剁碎的蝦仁至於盆中，加入少量澱粉及雞蛋清，攪拌均勻並在盆中稍做摔打。
蝦仁製作完畢後，在鍋中加入少許油，下入蔥姜蒜，煸出香味 ，淋入醬油，加適量清水（視個人口味而定）。將蝦滑用勺子挖成團狀，下到醬油水中，加蓋燜煮兩分鐘左右，開蓋收汁。
也可先將蝦滑於清水中煮熟，之後直接下入醬油水中。
