醬汁鴨肝是一道簡單的家常菜，主料是鴨肝400克、花生油500克（實耗50克），面醬15克，糖100克。 基本介紹 中文名：醬汁鴨肝主要食材：鴨肝分類：醬汁口味：鮮美 美食原料,美食做法,美食特色, 美食原料鴨肝400克。花生油500克（實耗50克），面醬15克，糖100克。美食做法1、將鴨肝洗淨，切成兩塊，先在開水鍋里焯一下，撈出控淨水。2、鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時下入鴨肝，稍炸一下撈出，潷去油。3、另用一淨鍋，放一點水，下入糖，用小火炒。炒時，手鏟不停地鏟動，待糖已溶化、翻起大泡轉為小泡時，立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體後離火，加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當糖醬汁全部裹在肝上時，即可出鍋盛入盤內，晾涼食用。美食特色色澤深紅，香甜酥嫩。
