醬汁魚鯉魚

醬汁魚鯉魚是一道美食，原料是甜醬、醬油、鯉魚等。

基本介紹

• 中文名：醬汁魚鯉魚
• 主要食材：鯉魚，甜醬，醬油，料酒
• 口味：鹹鮮
• 輔料：鹽、味素、糖、蔥姜、油、香油

做法：
鯉魚洗淨掏空，在魚體兩側打上花刀，蔥切段，姜切片，上火，放入油，燒到六成熱時，放魚，出水後取出，再將油燒到八成熱，放入魚再炸一次，取出濾乾油。
上火，加油，將蔥，姜煸出香味後去掉，入甜醬略炒，加入醬油，料酒，鹽味素，白糖和水，把魚放入燒20分鐘，中間將魚翻動2到3次，使魚肉均勻入味。待汁少時，放在大火上，將汁全部收濃，淋入香油，即可。

備註本品為山東風味，口味鹹鮮，醬香濃郁，色澤紅，作時注意使魚將汁吸入體內，炸時一定要使魚中的流離水多一些為好。