醬汁蟶子

醬汁蟶子是一道菜品，主要材料是蟶子，將蟶子放在淡鹽水中養至吐淨泥沙後放入鍋中再加上姜蔥等配料後即可食用。

基本介紹

• 中文名：醬汁蟶子
• 主要食材：蟶子
• 口味：新鮮香甜
• 輔料：醬油，生薑
• 製作時間：10分鐘

食材 主料

配料

醬油5勺

料酒1勺

糖1/3勺

生薑適量

蔥花適量

耗時

準備時間10分鐘內

製作時間10分鐘內

醬汁蟶子做法

1將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙

2放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火

3調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開

4撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裡，再將作法3里的的醬汁兌入

5蟶子去殼，挑掉泥腸

6將蟶子肉倒到調好的湯汁里浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了

注意事項

1、蟶子一定要選新鮮的，超市裡面賣的很多是死的，只能一個個挑看是死是活，蟶子的話，就拿起來，拍拍它的兩個觸鬚，馬上縮回去的是活的，不動的是死的；超市裡面賣的一般都是泡了好久了的，而且是人工養殖的東西，泥沙不多，拿回來，加點鹽進去，泡洗幾次就好了；

2、這道菜的關鍵在於醬汁的調製了，醬汁的關鍵在於醬油了，醬油的品種和品牌太多，那味道的差別也大，不行的話就用醬油，那種一元多一包的醬油倒這么個量，到時你吃的恐怕只有劣質醬油的味道；

3、不要放鹽，不用放味素，除非你想把頭髮和牙齒都鮮掉哈。