醬摩茄

醬摩茄，傳統名菜，屬於魯菜。摩茄選用黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨去茄汁，鹽醃後再榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內，半月後撈出上市。入口時只覺清香肉嫩，回味無窮。

基本介紹

• 中文名：醬摩茄
• 菜系：魯菜
• 主料：茄子
• 特點：清香肉嫩，回味無窮

做法

醬摩茄選用黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨去茄汁，鹽醃後再榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內，半月後撈出上市。入口時只覺清香肉嫩，回味無窮。

醬摩茄