醬大梁骨

醬大梁骨是一道簡單的家常菜，主料是大骨。其製作簡單，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：醬大梁骨
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

滷水製作

配料： 八角 花椒桂皮香葉草果等，裝成料包用水輕煮一下，姜塊拍散，蔥切大段備用。調料： 料酒老抽生抽鹽山楂片

大梁骨的清洗

先用冷水浸泡，這樣肉質能夠軟化，去異味，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，把血水清理出來，如果你用開水焯的話，會出現血水沒清理乾淨，肉都已熟了，這樣燉出的肉口感就差了好多。清洗完畢鍋中放足量的冷水，再用大火沸水氽3分鐘讓血沫浮出，倒掉髒水，將豬骨沖洗乾淨。即可放入鹵鍋。

製作過程和食用

在鹵鍋中開鍋後十分鐘左右，熄火在鍋里悶上兩個小時後就可以食用了。醬大骨比較適合用手抓著吃，都是用一次性手套避免手沾到處都是油。